Jaime Perez
Jaime Perez, um discípulo do muitas vezes considerado "o chef mais influente do mundo", Ferrán Adrià, tornou-se chef principal no reconhecido restaurante de 3 estrelas Michelin de Adrià, "El Bulli". Além disso, ao longo da sua carreira, Jaime trabalhou em colaboração com outros gigantes do sector, como Carlos Abellan, Sergi Arola, Pedro Subjiana e Oriol Balaguer, tendo todos eles influenciado o seu estilo culinário e deixado a sua marca de diversas formas. Estes chefs foram reconhecidos a nível global como pioneiros inovadores do mundo da culinária.
Antes de chegar ao Monte Rei, Perez trabalhava como Chef Executivo num dos hotéis mais reconhecidos e luxuosos de Espanha, o Ritz Carlton Arts Hotel, em Barcelona.
Aí, o Chef Perez desenvolveu a sua chancela e criou novos pratos mediterrânicos, tendo alcançado o sucesso através da bem-sucedida combinação das cozinhas da Catalunha, da Andaluzia e dos Países Bascos baseada em ingredientes frescos misturados de forma a respeitar os sabores originais, onde as especiarias são utilizadas para realçar o sabor e não para o disfarçar.
O Chef Perez dirige o funcionamento dos restaurantes, incluindo a equipa e o serviço, durante todo o ano. O Chef Perez incorpora elementos do entusiasmante movimento gastronómico de Espanha; combina técnicas inovadoras com produtos regionais e com receitas tradicionais, produzindo pratos que são autênticas obras de arte, pois são concebidos para agradar aos palatos mais exigentes.
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